Buonasera, vi postiamo un interessante estratto del libro “The Paleo Diet” di Loren Cordain; edizioni red!
Perché le proteine aiutano a bruciare calorie.
Alla base della perdita di peso c’è un concetto molto semplice che bisogna comprendere bene: è la prima legge della termodinamica, secondo la quale l’energia non si crea né si distrugge. Cio’ significa che l’energia che immettete nel vostro corpo sotto forma di calorie dev’essere pari all’energia che consumate. Se mangiate piu’ calorie di quante ne bruciate, ingrasserete. Se ne bruciate piu’ di quante ne assumete, dimagrirete. ATTENZIONE: Per quanto riguarda il metabolismo umano, questa legge fondamentale della fisica diventa un po’ piu’ complicata, dato che NON TUTTE LE CALORIE SONO UGUALI. LE PROTEINE SONO INFATTI DIVERSE DAI CARBOIDRATI E DAI GRASSI.
Come vengono bruciate le calorie? Alcune calorie vengono bruciate continuamente, a un livello molto basso, come parte del “metabolismo di riposo”, per funzioni fondamentali inconsce come la pulsazione cardiaca, la respirazione e la digestione. Altre calorie vengono bruciate , a un livello elevato , quando ci si muove e ancora di piu’ durante un esercizio fisico. Secondo il buon senso comune, ci sono soltanto 2 modi per pareggiare il bilancio calorico: assumere meno calorie, e quindi mangiare di meno oppure bruciare piu’ calorie, facendo piu’ esercizio fisico. Esiste però un altro modo di bruciare calorie. Si tratta di un particolare fenomeno chiamato “effetto termico”, e la chiave per farlo funzionare è costituita dalle proteine. Ecco come funziona durante il processo digestivo, l’organismo scompone il cibo nei suoi componenti fondamentali, ossia carboidrati, grassi e proteine, e poi li trasforma in energia utilizzabile. Ma per fare cio’ l’organismo ha bisogno di energia per digerirlo. L’energia necessaria per digerire e metabolizzare il cibo ha un nome scientifico: termogenesi indotta dalla dieta (TID). La TID delle proteine è quasi tripla rispetto a quella dei carboidrati e grassi che hanno all’incirca la stessa TID. Pertanto, per ottenere energia dalle proteine assunte attraverso l’alimentazione, l’organismo deve impiegare quasi 3 volte piu’ energia di quanta ne impiegherebbe per i grassi o per i carboidrati. Questo significa che le PROTEINE INTENSIFICANO IL METABOLISMO E VI FANNO PERDERE PESO piu’ rapidamente di quanto non lo facciano le stesse quantita’ di calorie provenienti dai grassi o dai carboidrati. Uno studio condotto presso il Dunn Clinical Nutrition Center a Cambridge, in Inghilterra ha dimostrato che, nell’arco di 24 ore , una dieta a elevato contenuto proteico fa aumentare i dispendi energetici totali del 12% (220 calorie) rispetto a una dieta calorica corrispondente ma ricca di carboidrati.