E’ la sensazione di Non fame che perdura tra un pasto e l’altro o meglio è la sensazione di soddisfazione
associata alla soppressione della fame.
Dov’è recepita?
La sensazione di sazieta’ è recepita nell’area ventro mediale e dorso mediale dei nuclei paraventricolari dell’ipotalamo. In questi nuclei paraventricolari troviamo sia il centro della fame che il centro della sazieta’, quest’ultimi sono regolati da tantissimi segnali, quali:
– messaggi sensoriali ( sensazione di caldo, freddo, stimoli visivi, olfattivi, gustativi,ecc..);
– messaggi provenienti dall’area prefrontale della corteccia relativi ad abitudini ed esperienze;
– dimensione del pasto (distensione delle pareti gastriche) e nutrienti del cibo;
– adiposita’ periferica (insulina, leptina);
-peptidi del sistema gastrico (CCK, PYY, GLP-1, grelina, bombesina,ecc..);
Queste informazioni sono integrate da due classi di neurormoni del nucleo arcuato: NPY, agRP e POMCMSH/CART.
Perchè non ci saziamo?
Non tutti sono a conoscenza che è proprio il senso di sazieta’ a certificarci se abbiamo assunto o meno tutti i nutrienti necessari al nostro organismo. Quindi se non siamo ancora sazi è perchè nel nostro pasto ci siamo dimenticati di assumere qualcosa di molto importante.Cosa? Le Proteine.
Le Proteine sono il nutriente piu’ saziante in assoluto.
Un piatto di pasta, vi dara’ pienezza perchè ha volume ma non vi da’ sazieta’ perchè è privo di nutrienti. Sarete pieni, ma avrete comunque fame e sarete spinti a mangiare ancora.
Al contrario Carne e verdura, oppure Pesce e verdura, o ancora Uova e verdura ricchissime di nutrienti con un volume adeguato vi daranno pienezza e sazieta’. Quindi non dimenticate mai nel vostro pasto di assumere la giusta quantita’ di proteine!